1、食材：雞胸肉，蔥白，油炸花生米，花椒 ， 干紅辣椒，白砂糖，米醋，醬油，鹽，生粉，料酒 。
2、將雞胸肉切成大拇指蓋大小的肉丁，蔥白切成與雞肉大小相當(dāng)?shù)氖[粒 。
3、雞肉用鹽，料酒，生粉，水腌制起來 ， 在腌制過程中邊用手抓邊腌，直到所有的水分和調(diào)汁都被抓入雞肉丁當(dāng)中 。
4、將醬油，料酒，砂糖，米醋，鹽，生粉，水，調(diào)成勾汁，備用 。
【如何制作好吃的川式宮保雞丁】5、鍋中放油，大火加熱到6成熱，放入花椒、辣椒爆香，之后放入雞丁，煸炒變色后 ， 放入蔥粒，繼續(xù)煸炒，直到炒出香味 。
6、倒入調(diào)好的味汁，用炒鏟不斷翻動，直至攪拌均勻 。
7、繼續(xù)反復(fù)攪拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可 。
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