1、高筋面粉260克，雞蛋1個約60克，酵母4克，牛奶120克，糖40克，黃油25克，鹽3克，糯米粉75克 ， 玉米粉20克，糖20克，牛奶120克，黃油10克，熟咸蛋5個，肉松50克 ， 美乃滋20克，紫薯120克，煉乳20克，黃油5克 。
2、將面包體材料除黃油外的所有食材放入主鍋 ， 20秒/速度3混合，檢查面團干濕程度 。設定3分鐘揉面 ， 加入黃油繼續3分鐘揉面 。取出滾圓溫暖處發酵至2倍大 。等待面團發酵的過程做麻薯和紫薯泥 。
3、麻薯：除黃油外的食材放入主鍋，30秒/速度3逐步提高到6，混合后的液體倒入大碗中，主鍋注入500毫升水，架上蒸鍋 ， 20分鐘/V/速度1 ， 時間到，取出蒸熟的面煳，趁熱加入黃油，筷子攪拌，稍涼后用手（戴手套）將黃油充分揉入面煳至面團光滑，蓋保鮮膜備用 。
4、紫薯泥：紫薯120克去皮切片30分鐘/V/速度1蒸熟后放涼，糖（可?。┓湃脛鞴?，設定20秒/速度6 ， 加入煉奶20克，黃油10克，再次設定1分鐘/速度5，
5、準備咸蛋黃肉松，將熟咸蛋黃放入主鍋 ， 10秒/速度6打碎，加入肉松、美乃滋，10秒/速度4混合 。倒入大碗 。捏成團 。
6、醒發好的面團取出，手壓排氣并均分成5份 。每份滾圓松弛20分鐘 。也可以分成三份做三個大點的 。
7、松弛過程將麻薯分成5份，手壓平鋪上紫薯泥包入咸蛋黃肉松 。再用手掌輕輕壓平 。
8、取一份松弛好的面團 ， 光面朝下，搟面杖搟成牛舌狀，放上圖5的麻薯紫薯咸蛋黃肉松 。從上往下卷起，收口 。完成余下面團操作 ， 二次發酵至1.5倍大，建議放入烤箱密閉空間旁邊放一碗熱水，約40分鐘 。
【紫薯麻薯咸蛋黃肉松軟歐的做法】9、烤箱預熱180度 ， 醒發好的面團噴少許水灑上干粉，割花 ， 180度烤約20-25分鐘 。10分鐘后可加蓋錫紙防止上色過深 。