1、鮮草菇300g、雞胸肉200g、韭黃20g、蛋清15g 。
2、調料：姜汁、料酒各2小匙 ， 精鹽、白糖、生抽、水淀粉、植物油各適量 。
3、做法：把雞肉片切成均勻的細絲，放入小碗內 。加入料酒、姜汁、蛋清和少許精鹽、水淀粉腌漬片刻 。
【菌菇爆雞絲步驟】4、坐鍋點火，加油燒熱，放入雞肉絲滑炒片刻 ， 盛出 。鍋留底油燒熱 ， 放入草菇、雞肉絲和韭黃段炒熟，加入生抽、白糖和精鹽調味，用水淀粉勾芡即可 。
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