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肉絲扒茄子的做法

生活百科肉絲

1、茄子洗凈削皮 ， 對開切成四條 ， 再切成段；
2、發好濕冬菇切成絲；
3、瘦肉拉片后切成絲 ， 用鹽、醬油、糖、濕生粉拌勻 ， 再放生油拌勻待用；
4、起鍋放油燒滾后 ， 放入腌好的肉絲入油至八成熟撈起；
5、把茄條放入油鍋內進行油炸；
6、茄條炸至收身并變淡黃色撈起濾去油分；
7、裝起熱油 ， 剩下余油繼續起鍋 ， 放入姜蒜爆炒 ， 放菇絲翻炒并灑上料酒 ， 加水、鹽、糖及胡椒粉拌勻加蓋煮片刻；
8、菇絲煮片刻后 ， 加入走過油的肉絲與蠔油同炒；
9、用濕生粉調芡拌勻盛起；
10、起鍋放油、料頭、炸好茄條并炒勻 ， 加水、鹽、糖拌勻 ， 加入煮好的肉絲與菇絲在茄條上面 ， 加蓋煮片刻；
【肉絲扒茄子的做法】11、煮片刻后 ， 放入蔥段即可 。