1、原料準備：雞蛋6個，細砂糖60克，牛奶220ml，低面粉90克，黃油60克，鹽1克，檸檬汁2-3滴 。
2、蛋清跟蛋白分離，面粉篩入黃油里，加入牛奶，鹽 ， 蛋黃，攪拌均勻待用 。
3、第1次加糖（總量的三分之一） 打蛋器開高檔（碗里不能有水，油） 。
4、第2次加糖（剩下的一半） 打蛋器開高檔 。
5、第3次加糖（全部加進去）打蛋器低檔 。
6、把打發好的蛋白霜分三次加入之前攪拌均勻的蛋黃里，記得是左右拌，要輕，畫圈攪拌蛋白霜會消泡 。
【牛奶蛋糕做法和配方比例】7、放入烤箱150度預熱5分鐘上下火烤60分鐘，托盤里加了一半的水 ， 這樣美味的牛奶蛋糕就完成了 。