“口重”導致血壓高？健康減鹽，行動起來！高血壓|醬油|老年人健康

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鹽是什么

我們日常生活中最常見的鹽為食鹽，食鹽的化學成分是氯化鈉。鈉可以幫助細胞傳遞信號，從而調節生物體的生理活動；氯化物則主要幫助人體消化，保持體內的酸堿平衡。

我們每個人都離不開鹽，一旦體內缺少鹽分，就會造成體內含鈉量過低，會出現食欲過低、四肢無力，發生眩暈；嚴重的時候更會出現惡心、厭食、心率加速等。

食鹽來自海水等天然物質的加工，種類包括用來腌菜腌肉的粗鹽，炒菜時使用的精鹽，以及為滿足不同人群需求制造的低鈉鹽、加碘鹽等。

除此之外，我們生活中還有很大一部分的咸味是由多種調味品來提供的，如醬油、豆醬、味精等。這些調味品的含鹽量也較多，除了提供咸味，也能為我們的飯菜提供鮮香等滋味。

01
過量攝入鹽的危害

老年人常說：“我吃過的鹽比你走過的路還多。 ”從健康的角度講，過量吃鹽還真不是什么好事情。

鹽使我們的味蕾體驗美妙生活，但過量攝入，這個必需又美味的東西就變成了極具殺傷力的健康“殺手” 。除了眾所周知的高血壓，它還能引起骨質疏松，甚至誘發胃癌。

（1）升高血壓：攝入大量鹽分后，血中鈉離子濃度增大，身體此時向大腦發送信號——“您該喝水啦！”咕咚咕咚幾杯水下肚后，大量的水進入血液來稀釋鈉離子濃度，從而導致血容量增大，對血管壁產生的壓力也隨之增大。長此以往會增加血管壁的壓力并造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發高血壓。

（2）損傷腎功能：鹽的主要成分——鈉會從腎臟排出，吃鹽太多會加大腎臟的負擔。

（3）損傷胃健康：吃太多鹽會降低胃部黏液的黏度，導致黏液對胃壁的保護作用減弱。當胃的保護層作用被削弱，進入胃里的食物中有害物質將會直接作用于胃壁，致使胃病的發生，甚至誘發胃癌。

（4）影響鈣吸收：鹽分攝入過多時，身體會努力排鈉，而在排泄鈉離子的時候增加鈣的排出量，導致骨質疏松，所以醫生常說“少吃鹽等于多補鈣” 。

02
如何做到減鹽飲食

每年9月的第三周為“915”減鹽周，向公眾宣傳“就要5克鹽”的減鹽理念。健康成年人每天食鹽不超過5克，老年人和兒童應酌情減少烹調用鹽量。

減鹽有三原則：少吃鹽、少吃高鹽食品、減少食用量。平時可以注意以下幾點。
【“口重”導致血壓高？健康減鹽，行動起來！】
（1）良好的飲食習慣：更多選擇新鮮食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含鹽量高的易儲存食材；選擇更加健康的烹飪方式，減少提前腌制肉類、醬燜、鹵菜等烹飪方式，更多地通過蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味；烹飪菜肴時，可在出鍋前放鹽，使鹽附著在食品表面能夠保持咸味充足，制作飯菜和食用過程都應盡量避免使用其他咸味調味品來重復調味，如想增加風味可使用辣椒、胡椒等天然調味品替代；選用低鹽調味品，如低鈉鹽、減鹽醬油等。

（2）使用減鹽工具：使用定量鹽勺，定量鹽勺一般分為2克鹽勺和5克鹽勺，一平勺分別是2克鹽或5克鹽。成年人平均一餐不宜多過2克鹽。