1、五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食鹽4克、大蔥2段、水適量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘藍適量 。
【鹵汁肉夾饃怎么做】2、做法：五花肉用清水沖洗干凈，然后用刀切3到4段，皮不要切斷 。
3、將五花肉平放在高壓鍋中 ， 皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，鹵好的肉建議在鹵汁中多放一段時間，肉香味更濃 。
4、鹵肉準備好后，開始準備餅；面粉、酵母、泡打粉裝和面盆中，用筷子一邊攪拌 ， 一邊加水 ， 待看不到干面粉時，用手將面粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜餳15分鐘左右 。
5、面團餳好后 ， 分成6等份 。取其中一個面團搟成橢圓形長條 ， 將橢圓形長條從一端卷向另一端 。
6、垂直按扁，搟成小圓面餅 ， 依此方法做其他餅 。電餅鐺開上下火，預熱好后，將搟好的面餅放上去，兩面烙金黃即可出鍋 。
7、從鍋中撈出鹵好的肉，鹵肉剁碎，加少許紫甘藍混均勻 。烙好的饃用刀從中間橫切，不能切斷，夾入肉菜，澆上少許鹵肉汁 。