【成都缽缽雞的配料做法】1、雞先在開水中過一下 ， 把泡子打了 ， 然后加入姜、蔥節、香料、花椒一起煮 ， 最好加一點料酒去腥味 。
2、煮半個多小時就OK了 ， 把雞撈出來涼在一邊 ， 冷了再剔肉 。把煮雞的雞湯舀一大碗出來 ， 涼在一邊備用 。
3、用清水把素菜煮到七八分熟時就撈起來 ， 涼在一邊備用 。
4、雞湯冷了后 ， 加入白糖、鹽、生抽、味精、香油、花椒油、辣淑油、蒜油、姜粒、放入的量多少這要看個人口味 ， 我都放得比較重 ， 這樣才好吃 ， 最后調勻 ， 放點醋 ， 撒上芝麻就大功告成了 。
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