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入秋之后 ， 隨著陣陣秋雨的到來 ， 氣溫也是大幅度下降 ， 晚上睡覺的時候甚至要裹上一層棉被了！這個時候 ， 由于氣溫比較低 ， 所以隔三岔五就想吃些肉類來補充一下蛋白質 ， 體內的能量充足了 ， 就不怕冷了！我們平常吃的肉類種類繁多 ， 天涼以后吃哪種肉類最合適呢？

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入秋天涼之后 ， 建議大家可以多吃一些雞肉 ， 因為相對于日常吃的豬肉而言 ， 雞肉的蛋白質更加豐富 ， 而且容易被人體吸收 ， 對比牛肉而言 ， 雞肉不僅價格便宜 ， 而且吃了容易消化 ， 老少皆宜！所以 ， 每年入秋貼秋膘的時候 ， 雞肉總是我們家餐桌上的“常客”！

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在雞肉的眾多吃法中 ， 尤數雞腿飯最受孩子們的喜愛 ， 以前總是點外賣 ， 但是說句實在話 ， 外賣的雞腿飯真的挺貴的 ， 一份單人餐就要39元 ， 而且還不夠孩子一個人吃的！索性就研究了一下 ， 發現自己在家做的味道也不錯 ， 才花了不到20元的成本 ， 一家三口就吃舒坦了！一起來看看雞腿飯的家常做法吧！

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做雞腿飯的時候 ， 建議大家選擇琵琶腿 ， 琵琶腿的價格和雞邊腿差不多 ， 但是沒有什么多余的雞皮和雜質 ， 肉質和口感也要好很多！琵琶腿用清水沖洗干凈 ， 然后用剪刀沿著骨頭把雞腿肉完整地剔除下來 。

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雞腿肉剔除下來之后 ， 為了更加方便入味兒 ， 建議大家用刀背在雞腿肉上邊均勻地敲打幾遍 。

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把敲打好的雞腿肉放在盤子里邊 ， 加入少許的料酒、少許生抽、少許食鹽 ， 抓拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 去除腥味兒 。 腌制也可以用醬汁直接進行 ， 醬汁中含有香辛料 ， 去腥除味也很棒 。

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準備一些配菜 ， 建議大家選擇西蘭花和胡蘿卜 ， 好吃還營養 ， 關鍵是賣相也不錯 。 西蘭花用剪刀剪成小朵 ， 清洗干凈 ， 胡蘿卜去皮 ， 切成薄片 。 兩種配菜開水下鍋 ， 加入食鹽增加底味兒 ， 水煮90秒斷生盛出備用 。

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接來下就是雞腿飯的關鍵所在了 ， 大家都知道 ， 雞腿飯好吃與否關鍵在于料汁 ， 自己調配料汁是非常麻煩的一件事 ， 而且比例很難把握 。 給大家推薦一款非常好吃的醬汁 ， 黃肖氏醬香燒汁 ， 這款醬汁非常適合廚房懶人 ， 一汁成菜 ， 只用一種醬汁就可以搞定 ， 去腥提鮮一步到位 ， 一袋能用4-5次 ， 省心還實惠！1000克的食材 ， 大概用50克醬汁 。

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熱鍋涼油 ， 下入雞腿肉、姜片、蔥段 ， 中火慢煎3分鐘左右 ， 中間不斷翻動 ， 煎至雞腿肉兩面微微焦黃 。

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把里邊的蔥段和姜片撈出來不要 ， 然后加入黃肖氏醬香燒汁 ， 中小火慢燉2分鐘左右 ， 讓雞腿肉充分地吸收醬汁 。

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雞腿肉吸足湯汁之后 ， 開大火收下汁 ， 等到湯汁呈現黏稠狀 ， 均勻地裹在雞腿肉上就可以了 。

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