1、把肉洗干凈切成片后切絲 ， 最好切小點；把蒜苗洗干凈切成小段，也是一樣切小點最好；準備生姜大蒜 ， 生姜大蒜剝皮切片；
【蓮藕餃子餡的做法】2、把切好的肉絲、蒜苗、生姜大蒜放一起 ， 加入適當鹽，生抽調(diào)一起，如果喜歡調(diào)料多一點就多放些調(diào)料，然后一起剁碎 ， 這時需要剁很碎，盛盤；
3、在把蓮藕洗干凈刮皮，取一節(jié)的一半，用清水洗干凈，記得要把孔里面也要用清水沖干凈哦 ， 因為孔里面可能會有泥；
4、把蓮藕先切成一片片的然后在切成丁 ， 最后剁碎；把蓮藕、肉餡剁在一起 ， 如果擔心蓮藕不夠入味還可以在加些調(diào)料放下去一起剁；然后就可以開始包餃子了 。