“酸堿體質”哪個更健康？ _健康小知識

關于“酸堿體質”的謠言近年來流傳在網上、民間：人們把食物分成酸性食物和堿性食物。很多人認為味道酸的食物就是酸性食物,過多攝入酸性食物可導致人變成酸性體質,而酸性體質是百病之源，往往和腫瘤、內分泌疾病息息相關。不僅如此,還有人稱食物的酸堿性能決定生男生女,能影響孩子的發育！究竟食物分不分酸堿？食物的酸堿性真能改變人的體質嗎？想要健康，必須保證身體處于堿性環境？
“酸堿體質”是10年前從美國傳入的養生概念，許多堿性水、堿性保健品、堿性飲食隨之鋪天蓋地而來。 “酸堿體質論”的創始人羅伯特·奧爾德姆·揚（RobertOldhamYoung）在2018年11月2日當庭承認這是他自己編造出來的騙局！被美國圣地亞哥法庭判罰款1.05億美元，也因非法行醫被監禁。

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但在產品廣告的強大助攻下， “酸性體質易得癌”“堿性食品有益健康”的觀念早已在不少人的心底扎下了根。受“酸堿體質理論”的誤導，許多人認為“要少吃肉類和五谷，多吃蔬菜水果。偏弱堿性的身體更健康，不容易生病” 。然而，這是偷換概念。人體本身的pH值恒定在7.35~7.45之間，本身就呈弱堿性，并不存在酸性體質的問題，而且人體內的pH值也并不會因為任何飲食而受到影響[1] 。
現代醫學和中醫學都沒有酸性和堿性體質的分法。人的體質不能簡單地分為酸性或堿性，因為人體是異常復雜的巨大系統，包含各種小環境和體液，如細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液等），還有分泌的各種消化液、排泄出的汗液、尿液等。不同體液確實有酸堿之分，如胃液呈強酸性、尿液呈弱酸性、腸液呈堿性，但這并不等同于體質的酸堿性。所謂的吃酸性或堿性食物造成酸性或堿性體質，以及酸性體質造成多種疾病，甚至誘發癌癥等說法，都是沒有科學根據的[2] 。
日常生活中的所謂酸堿食物，是指食物在體外燃燒，最后剩余物如果是鉀、鈣、鎂等金屬元素，該食物為堿性；若最后是硫、磷、氯等非金屬元素，則為酸性食物。不過酸堿食物的說法在營養學上是不科學的，不管是提倡吃蔬菜水果（通常認為是堿性食物），還是少吃肉蛋（通常認為是酸性食物），從營養學角度，和酸堿性無關，和營養成分有關。

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身體如何自我調節酸堿平衡？人體有自身的酸堿平衡調節系統，其中包括肺、腎、血液的調節和組織細胞的調節，還有碳酸氫鹽緩沖系統、磷酸氫鹽緩沖系統等多種緩沖系統的調節。所有的調節系統把血液維持在弱堿性狀態。一般是因為疾病或者藥物因素，不是外界的食物所能決定的，通過飲食改變酸堿平衡本身就是一種偽科學。首先，一些疾病，如糖尿病、癌癥；其次，發生腹瀉或者嘔吐時；再者，過度飲酒，造成酒精中毒；最后，容易忽視的是過度節食。
“酸堿性食物”一說在民眾中造成了很多困惑，不少人詢問營養學會的專家。對此，中國營養學會特別在《中國居民膳食指南·2007》中作出了澄清：“‘食物酸堿平衡論’稱，谷類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導致酸性體質，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性病；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質，防治慢性疾病。事實上，蔬菜水果之所以能預防上述慢性疾病，是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用。 ”