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家庭自制醬牛肉的做法

生活百科家庭

1、醬牛肉材料：牛腱子1000克、干黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許、老湯1小碗 。
2、做法：香料放入攪拌機的研磨杯里，打成粉末 。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤醬牛肉 。
3、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量 。
4、攪拌使黃醬稀釋溶于水，使所有黃醬溶解 。
5、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下黃醬渣子不用 。3、牛腱子用水浸泡一兩個小時，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊 。
6、大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調料粉，攪勻 。
7、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉小火燉約3個小時 。
8、燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時的時候，倒入1小碗老湯 。
9、直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了 。
10、關火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜 。
【家庭自制醬牛肉的做法】11、講究一些的話，可以用錫紙包住再冷藏，使肉緊致一些 。