【淡奶油含牛奶65% 乳脂35%,乳脂也就是黃油 純牛奶如何做成淡奶油】
淡奶油含牛奶65%，乳脂35%，乳脂其實就是無鹽黃油，是以牛奶里提取脂肪油，牛奶和乳脂在乳化劑的作用下變成一體乳狀液了，你能買回來牛奶和無鹽黃油（先溶化），然后按占比配制之后持續用蛋抽攪打，直至融為一體就會成為淡奶油了 。
淡奶油一般都指能夠打發蛋糕裱花使用的動物鮮奶油，脂肪率一般在30%~36%，打發成液體狀之后就是生日蛋糕上邊點綴的鮮奶油了 。
相較于植物奶油更加健康，動物淡奶油自身不含糖，因此打發的時候一定要放糖 。使用方法跟天然性鮮奶油基本一樣，可是熔點比植物奶油要低一些，主要用來制做鮮奶蛋糕、冰激凌、千層蛋糕、芝士蛋糕等，假如做面包的情況下加一些，也會使吐司面包更為綿軟 。
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