1、材料：牛肉500克，土豆250克 ， 胡蘿卜100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、淀粉、花椒各適量 。
2、土豆洗凈去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊 。
3、蔥洗凈切段 ， 姜拍松切塊 。
4、牛肉洗凈切成小塊 ， 用刀拍松 。放入煮開的沸水中焯透 ， 除去血水后撈出 。
5、鍋中放油，開火燒熱 ， 放入姜塊、蔥段熗鍋 。
6、放入牛肉，加入醬油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的開水（或肉湯），放入八角、白糖、黃酒，一起燉煮 。
7、大火燒開后，改為小火 。燉1小時后 ， 加入胡蘿卜和土豆 。
【土豆燉牛肉煲】8、燉2個小時至牛肉熟爛，撈出蔥段和姜塊、大料，加鹽和少許味精，大火煮開即可 。
9、上桌前可少量滴一點香油 。