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廣式燉鴨的方法

生活百科方法

1、食材：土鴨一只、山藥、枸杞 。
2、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；
3、土鴨洗凈，瀝干水分，剁成大塊；
4、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；
【廣式燉鴨的方法】5、撈出，用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質；
6、洗好的鴨塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；
7、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右；
8、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；
9、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞 。