霉豆腐入壇3-5天就可以吃了 。制作霉豆腐一般在秋冬季節 。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上，然后把市上買來的壓板豆腐切成1寸左右的小塊，豎立排放在箬殼上，每塊之間，留有空隙 。排列畢，把蒸籠置鍋上 ， 加蓋密封，鍋底盛有水，用文火慢慢加熱，并掌握好火候，以鍋內微熱為佳 。
【霉豆腐入壇幾天可以吃】霉豆腐起鍋后，將豆腐依次取出，放到事先已拌和均勻的鹽、酒、花椒等佐料的缽，講究的人家還要撒入些桂花 。再將豆腐輕輕滾動，讓四邊都沾上了調料，最后把豆腐整齊地排列于甕，密封一晝夜，即可開甕食用了 。操作前后，謹防蒼蠅聞香前來放蛆 。食用時 ， 澆些麻油，加些味精則更佳，直讓人流口水，下飯非?！皻⒖凇?。民間有諺云：“游子離家整十秋 ， 遍嘗佳肴與珍饈 。最憶三北霉豆腐，濃郁余香心中留 ?！?br />