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飲食療法,各個民族的飲食有哪些？

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【飲食療法,各個民族的飲食有哪些？】少數民族萊少數民族菜也稱“民族風味萊”飲食療法 ， 是我國飲食文化的重要組成部分 。我國自古以來就是一個多民族的國家 ， 除了人口最多的漢族外 ， 還有蒙、回、藏、滿等55個少數民族 ， 各民族都有自己的飲食風格和特點 。
滿族滿族古稱“女真族” ， 長期居住在我國東北地區的白山黑水之間 ， 曾兩次在歷史上建立王朝 。清代滿族菜影響全國 ， 后經滿漢交流 ， 有些已被漢菜吸收 ， 現只是在東北、西北等一些地區 ， 滿族萊仍保留原來的風味 。
主要食物有高粱、小米、玉米等 ， 嗜食白煮豬肉 ， 狩獵得來的野豬、鹿、兔等也是日常食物的重要組成部分 。滿族還有養蜂采蜜的傳統 ， 較擅長制作蜜制品 。烹調方法多燒煮 ， 喜食糕點面食和干鮮果品 。滿族傳統名菜有白肉血湯等 ， 傳統點心有薩其馬、打糕、玉米面等 。
藏族受地理環境和宗教的影響 ， 他們有自己獨特的飲食風俗 。藏民族長期以畜牧業為主 ， 因此 ， 菜肴用料以牛羊肉、奶類為主 ， 手抓羊肉、青稞面、酥油茶、河曲大餅是其獨特的風味食品 。此外 ， 還有膾炙人口的“藏北三珍” ， 即用當地物產原料烹制的冬蟲夏草燉雪雞、人參果拌酥油大米飯、蘑菇燉羊肉 。由于受到喇嘛教的影響 ， 藏族不吃魚類 。
蒙古族蒙古族主要分布在內蒙古、甘肅、青海、新疆和東北一些地方 ， 以游牧為主 。飲食習俗以牛羊肉和奶酪品為主食 ， 蒙古族人稱奶食為“白食” ， 肉食為“紅食” 。最具風味特色的是“塞北三珍”醍醐（純酥油）、酥酪和馬奶酒 。紅食以牛肉和綿羊肉為主 。蒙古族人最喜食手扒羊肉 。全羊席是蒙古族的上等宴席 。
回族是我國分布最廣的民族 ， 大多與漢族雜居 ， 但其飲食文化仍基本保留其民族特色 ?；刈宀艘喾Q“清真菜” ， 有著悠久的歷史 。由于信奉伊斯蘭教 ， 回民在飲食上有一定禁忌 ， 最大特點是不吃豬肉 ， 但吃駱駝、牛、羊肉 。
現在我國的回族清真菜大致有三種風味特色：一是西北 ， 如新疆、寧夏地區的清真萊 ， 較多保留了中東阿拉伯人飲食特色 。二是長江以北的北方清真菜 ， 較多受北京、山東菜的影響 ， 對羊肉的烹調很有特色 ， 且制作方法精細 ， 以爆、熘技法最擅長 。三是雜居南方和沿海地區的回族清真菜 ， 對羊肉和鴨的制作有獨特之處 。上述構成中國清真萊的總體 。