1、主料：水發腐竹250克,水發銀耳100克 。調料：蔥花、姜片、蒜片共12克 ， 精鹽3/5小匙 ， 味精1/5小匙 ， 醬油1/2小匙 ， 鮮湯120克 ， 水淀粉70克 ， 植物油35克 。
【銀耳炒腐竹怎么做】2、將銀耳掐洗干凈,腐竹洗凈切成3厘米長1厘米寬的段 。
3、鍋中加入清水適量,置于旺火上燒沸,將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水,撈出,擠干水分,待用 。
4、炒鍋重置旺火上燒熱,倒入植物油,待鍋中油升溫至六成熱時,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、銀耳,添入鮮湯,加入醬油、精鹽、味精,燒開后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上蔥花,出鍋裝盤即成 。
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