靜待“西風起”迎品蟹最佳期 _健康小知識

本文轉自：新民晚報
黃浦江大閘蟹開始育肥沖刺
靜待“西風起”迎品蟹最佳期

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王春展示螃蟹界的“高富帥”本報采訪人員郜陽攝
“蟹呢？”清澈的池塘里，并未有想象中“青殼大將軍”三三兩兩在水草上“冒泡”的場景，顯得“過分安靜”了。
【靜待“西風起”迎品蟹最佳期】“這才是養蟹的好標準！”松江區昆秀水產養殖基地負責人潘雷明看出了來人的不解， “所謂‘種草不見草，養蟹不見蟹’ 。 ”
昨天是秋分，也是第五個中國農民豐收節。在上海松江、崇明、浦東等地的“江海21”大閘蟹養殖基地，養殖戶開始為螃蟹站好最后一班“崗”：育肥。
“沉住氣” ，這是養殖戶和專家不約而同說出的三個字。他們是指，上海地區的品蟹最佳期得等到霜降前后。而再強化培育10-15天，母蟹就可以爬上老饕們的餐桌；等西風起的時候，公蟹也將“飛”入尋常百姓家。屆時，廣大市民將品嘗到黃滿膏腴的優質大閘蟹。
“豪宅”度過高溫“烤驗”
這個夏天屬實過分熱了，上海超過35℃的高溫天氣近50天，連水里的中華絨螯蟹們也苦不堪言。要知道，氣溫一高，有些螃蟹就會被逼得往岸上跑，最終因為脫水活活熱死；還有些則是病死的——高溫導致水草腐爛，水中氨氮物質增加，細菌大量繁殖，免疫力下降的螃蟹就會染上疾病……
在昆秀水產養殖基地，這樣的情況并沒有發生。 “一畝蟹塘只放了500只蟹，加之存活率的影響，可以說一只大閘蟹的‘住宅面積’超過1.5個平方米了。 ”潘雷明告訴采訪人員， “還有水草也很關鍵，炎炎夏日，水面溫度和池底溫度可能相差5-6℃ ，靠的就是水草在調節。 ”
潘雷明養殖的大閘蟹，是赫赫有名的“江海21” ，由上海海洋大學教授、上海市中華絨螯蟹產業技術體系首席專家王成輝團隊歷時十余年選育，如今已累計在全國16個省市區養殖，年養殖面積約30萬畝。
說話間，養殖戶從地籠收起一筐蟹。上海海洋大學高級工程師王春迫不及待撈起一只細細查看， “真是螃蟹界的‘高富帥’啊，你看，青殼白肚，金爪黃毛，尤其是這‘大長腿’——第二步足長節末端達到或超過第一側齒尖端。 ”被撈上岸的大閘蟹試圖“越獄” ，有只翻出了蟹桶，卻似乎對高度估計不足，只能靠著有力的“大鉗子”牢牢抓住桶壁。
王成輝透露，隨著上海市河蟹產業技術體系建設第三輪工作的深度推進，上海市今年河蟹產業的“江海21”良種覆蓋率在蟹種階段達到15%左右，全市在成蟹階段的覆蓋率達70%以上。
“通過現場巡視和蟹塘打樣結果來看，罕見的高溫，基本沒有造成申城大閘蟹個體規格的影響，仍保持良好的態勢。 ”王春表示。
“江海21”爬出富農路
潘雷明掐指算了算，今年又是一個豐收年。 “現在螃蟹已經完成第五次蛻殼了，通過育肥還能增長10%-15% 。 ”他介紹， “這個過程，螃蟹會把蛻殼后身體里空的地方撐足。 ”
潘雷明養螃蟹已有11年。上海大閘蟹從良種覆蓋度、技術集成度、市場歡迎度等方面都處于全國最前列，昆泖松江黃浦江大閘蟹無論是品質、規格、售價等都能與陽澄湖大閘蟹比肩。每年到了成蟹銷售季節，慕名而來的消費者往往因沒有預訂而空手而歸。
采訪人員了解到，經過十多年的摸索，松江區已形成了基于“江海21”品種的大規格生態養殖的“松江模式” ，它的技術奧秘在于稀放蟹種、精種水草、立體充氧、優化餌料，成功恢復了這一廣受市民喜愛的松江特色水產品，打造出上海人的“心頭愛”——黃浦江大閘蟹品牌。同時，借助上海市中華絨螯蟹產業技術體系建設平臺，先后在上海魚躍、上海昆秀、上海金泖等10家水產養殖專業合作社建設起標準的“黃浦江大閘蟹”的養殖基地。