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茄子通便防癌，但這樣吃秒變“毒菜”！很多人還傻傻以為很健康

健康知識養生常識

本文轉自：北青網
說到茄子 ， 相信大家都很熟悉 ， 各種各樣的吃法讓人胃口大開 ， 比如紅燒茄子、烤茄子、蒸茄子......
茄子通便防癌，但這樣吃秒變“毒菜”！很多人還傻傻以為很健康
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但茄子可不僅好吃這么簡單 ， 它的養生效果也不容小覷 ， 接下來我們就一起來了解下吧——小小茄子 ， 通便防癌還抗衰老
1清熱消腫
茄子性寒 ， 入脾胃大腸經 ， 有清熱活血、利尿消腫等功效 ， 容易長痱子、生瘡癤的人適合多吃 。
2緩解便秘
茄子富含果膠類膳食纖維 ， 能延緩食物消化速度 ， 提高飽腹感的同時 ， 還能增加糞便體積 ， 對便秘有一定的緩解作用 。
3防癌防衰
茄子含有茄堿和維生素E ， 前者可以抗氧化、抑制癌細胞 ， 后者能幫助消除體內自由基 。 經常食用 ， 不僅能幫助延緩衰老 ， 還能防癌 。
4保護心血
管茄子富含的維生素P可以增強人體細胞間的粘著力 ， 增強毛細血管的彈性 ， 減低毛細血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。
茄子雖好 ， 但這樣吃容易中毒茄子營養豐富 ， 功效多多 ， 煎炒油炸樣樣皆可 ， 但有一種吃法容易使人中毒 ， 并不推薦 ， 那就是生吃茄子 。
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圖源：壹圖網
生吃茄子開始流行 ， 主要是人們認為茄子疏松多孔 ， 吃到肚子里可以吸附腸道里的油脂 ， 進而輕松達到減肥的目的 。 但其實 ， 烹調吸油≠腸道刮油！茄子的組織結構 ， 確實比較其他蔬菜要疏松一些 。 但這并不意味著把茄子生吃到肚子里 ， 它就會不遺余力地吸附腸道里的油脂 ， 更不要說肥胖的人腸道里面并沒有大把大把的油脂等著吸附 。 吃茄子能減肥 ， 主要是因為茄子富含膳食纖維 ， 這種物質能增加飽腹感、降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收 ， 和是不是生吃沒有太大關系 。
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圖源：壹圖網
不可否認 ， 生茄子由于沒使用烹調油 ， 能量更低 ， 確實比紅燒茄子有更好的減肥效果 。 但也別忽略更重要的一點 ， 即大量生吃茄子有中毒的危險 。 茄子里有茄堿 ， 可以抗氧化、抑制癌細胞生長 ， 但同時 ， 它對胃腸道有較強的刺激作用 ， 對呼吸中樞有麻醉作用 ， 攝入量高時會發生中毒 。 生吃茄子后 ， 有人發現大便次數增加 ， 其實就是中毒的一種表現 ， 并不是人們以為的腸道“排油” 。
茄子的最佳吃法是......既然茄子不能生吃 ， 那茄子怎么吃才好呢？吃茄子又該注意什么？
1健康吃茄子 ， 清蒸、快炒最佳高溫油炸會使茄子的很多營養流失 ， 尤其是不耐高溫的維生素和花青素 。 因此 ， 要想保留茄子的營養 ， 最好選擇清蒸或者急火快炒 。
★蒜蓉蒸茄子
材料：茄子1個 ， 生姜、蒜、陳醋、生抽、香油、醋、鹽適量 。
做法：茄子洗凈切條 ， 水開后上鍋 ， 大火蒸10分鐘 。 生姜、蒜剁碎 ， 調入醬油、香油等調味料 ， 攪拌均勻 。 茄子蒸熟后出鍋 ， 淋入調好的醬汁拌勻即可食用 。
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圖源：壹圖網
2烹調茄子 ， 有3個妙招
別削皮：茄皮（尤其是紫色茄皮）中含有大量的營養成分和有益健康的植物化合物 ， 要是直接削掉 ， 茄子的營養價值就會降低 ， 因此 ， 吃茄子最好帶皮吃 。
先蒸再燒：如果喜歡吃紅燒茄子 ， 可以先將茄子蒸一下 ， 使茄肉變軟后再紅燒 ， 這樣就可以減少烹調油的用量 ， 并且不影響茄子的口感 。