3.對半切開即可 。

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紫薯雞蛋卷

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食材：
雞蛋2個 ， 紫薯1個
做法：
1.雞蛋打散 ， 加一點鹽 ， 煎成雞蛋餅 。
2.紫薯蒸熟 ， 搗成泥 ， 鋪到雞蛋餅上面 ， 卷起來 ， 切小段即可 。
紫薯吐司三明治

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食材：
吐司2片 ， 紫薯泥適量
做法：
紫薯泥鋪到吐司上 ， 蓋上另外一片吐司 。 小火兩面煎至金黃 ， 對切成四塊即可 。

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紫薯糯米餅

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食材：
紫薯1個、糯米粉適量、牛奶適量
做法：
1.紫薯去皮蒸熟 。
2.加入適量糯米粉和牛奶 ， 揉成較光滑的面團 。 （糯米粉和牛奶的量 ， 根據自己想要的口感和面團狀態調整 。 想要糯一點 ， 粉和奶就多一點 。 面團不粘手、大致光滑就好 。 ）
3.取一坨面團搓圓 ， 按扁 。 鍋底少許油 ， 小火慢煎至完全變色熟透即可 。

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紫薯拉絲月餅

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材料：
紫薯1個
牛奶120g
煉乳12g
糯米粉90g
低筋面粉60g
奶黃餡兒540g=30g*18個
馬蘇里拉奶酪180g=10g*18個
步驟：
1.處理紫薯 。 紫薯削皮 ， 切成小塊 ， 上鍋蒸熟 。 然后搗成紫薯泥 ， 盡量搗得細碎一些 ， 不要有粗的顆粒 。 搗好后的紫薯泥大概210g 。
2.搗好的紫薯泥里面 ， 放入牛奶120g ， 煉乳12g ， 糯米粉90g ， 低筋面粉60g ， 用手揉成光滑的面團 。
3.揉好的面團大概有460g左右 ， 分成18份 ， 搓成圓 。
4.奶黃餡兒搓成30g一個的小球 。 馬蘇里拉奶酪提前放室溫下軟化 ， 軟化好以后用手捏成一個10g大小的圓球 。
5.先把奶黃球挖一個坑 ， 把芝士球放進去 ， 左手手掌托住 ， 大拇指按住芝士球 ， 右手虎口往上推 ， 收緊收口 ， 然后搓圓 。
6.紫薯球放在左手掌心 ， 然后用右手的手掌根壓平壓圓 ， 把壓好的圓倒扣在奶黃球上 ， 然后再翻轉過來 ， 用右手虎口托住 ， 同樣的方法收緊收口 ， 然后搓圓 。
7.搓圓以后放入面粉中滾一圈 ， 用手拂去多余的面粉 ， 只需要薄薄的沾上一層即可 。 然后再稍微搓成橢圓形 ， 以方便放入月餅模具 。 (注意:月餅的花片要抹油 ， 最好每樂一個模具就涂一次油 ， 否則月餅會粘在花片上面掉不下來 。 )
8.放入月餅模具中以后 ， 在烤盤上固定一個地方 ， 左手穩穩地按住月餅模具 ， 用手用力往下按壓 ， 然后推出月餅 。

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蒸制方式:
如果家里沒有烤箱 ， 那我們就愉快地蒸它吧!上汽以后大火蒸5分鐘左右 ， 蒸出來就是下面這個樣子 。 會有一些塌腰和爆漿 ， 因為馬蘇里拉受熱后會膨脹 ， 糯米粉加熱后會變軟 ， 這是正?，F象 。

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烤制方式:
如果你有烤箱 ， 也可以試試烤的方式 。 烤箱170度 ， 烤10分鐘左右 。 烤出來是下面這個樣子 。 同樣有些許塌腰和爆漿的情況 ， 還有就是因為沒有水汽 ， 表面的干粉還在 。

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