喜歡紫薯 ， 因為它營養豐富、飽腹感強、好吃且好看 。 紫薯的紫色 ， 來源于其豐富的花青素 。 花青素不僅顏色美麗 ， 而且還功能強大 。
抗氧化：可以有效清除自由基 ， 延緩衰老 。 腸道健康：可以改變大腸中的微生物組成 ， 增加雙歧桿菌、乳酸菌和腸球菌等“好細菌” ， 調節腸道菌群 ， 保持腸道健康 。 （同時紫薯富含膳食纖維 ， 可以促進腸道蠕動 ， 預防便秘 。 ）保護視力：花青素對于視網膜色素上皮的細胞生長具有促進作用 。

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紫薯作為主食 ， 代替營養單一的米面 ， 更低熱量低GI ， 多于減肥和控糖人群來說著實優秀 。 不過 ， 對于胃酸過少、胃動力不足 ， 消化功能差的人要謹慎 ， 否則可能引起腸胃不適 。
我喜歡把健康的食材 ， 通過不同的方式和搭配呈現出來 ， 既豐富了餐桌 ， 又愉悅了心情 。
01紫薯酸奶蛋糕
02香蕉紫薯吐司卷
03黑麥紫薯華夫餅
04紫薯水果/雞蛋大福
05紫薯雞蛋卷
06紫薯吐司三明治
07紫薯糯米餅
08紫薯面包
09紫薯拉絲月餅（可免烤）
紫薯酸奶蛋糕

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食材：
紫薯1個、全麥吐司2片、無糖酸奶1盒、椰汁/牛奶適量、水果適量
做法：
1.紫薯去皮蒸熟 ， 加椰汁或者牛奶 ， 搗成細膩的紫薯泥 。
2.吐司兩片 ， 用慕斯模具壓出圓餅 。
3.吐司+紫薯泥+吐司+紫薯泥 ， 最后紫薯泥涂滿表面 。
4.淋上酸奶 ， 加燕麥片和水果裝飾一下即可 。

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香蕉紫薯吐司卷

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【我為什么推薦把紫薯當主食？說說它的營養價值和9種紫薯美食做法】食材：
全麥吐司1片、紫薯泥適量（其實是昨天剩余的）、香蕉半根
做法：
1.全麥吐司1片 ， 去掉四邊 ， 搟薄一點 。
2.抹上紫薯泥 。 （紫薯蒸熟 ， 加椰汁或者牛奶 ， 搗碎即可 。 ）
3.裹入香蕉 ， 卷起來 ， 在蛋液里滾一滾 。
4.鍋底抹一層油 ， 四周煎一煎 。 最后切小段即可 。

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黑麥紫薯華夫餅

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沒有放泡打粉和酵母 ， 但是這樣做出來的餅皮卻沒有很硬 ， 放涼了也依舊是軟的 。 帶著紫薯本身的淡淡甜味 ， 好吃又健康！飽腹感特別強！
食材：
黑麥粉130g ， 水80g ， 紫薯170g ， 煉乳12g ， 牛奶15g
做法：
1.紫薯去皮 ， 上鍋蒸熟 。 蒸熟的紫薯搗成泥 ， 然后加入煉乳和牛奶 ， 攪拌均勻 。 加入煉乳和牛奶可以讓紫薯泥風味更佳 ， 口感也更順滑 。
2.黑麥粉中加入水 ， 然后揉成光滑的面團 。 然后平均分成7份 ， 面團1個大概是30g 。
3.紫薯泥也分成7份 ， 紫薯泥1個大概是25g 。
4.面團搟成面皮 ， 包入紫薯球 ， 像包包子一樣包起來 ， 收口朝下 。
5.放入華夫餅模具中 ， 煎3分鐘左右即可 。

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紫薯水果/雞蛋大福

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食材：
紫薯1個、雞蛋/水果（選擇材質偏硬一點的 ， 方便切）、椰蓉適量
做法：
1.紫薯上鍋蒸熟 ， 搗成泥 。 （喜甜的可以加一點煉乳、蜂蜜啥的）
2.搓圓 ， 然后按扁 ， 包入水果 ， 搓圓 ， 滾一圈椰蓉 。

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