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【茄汁蝦仁豆腐食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；淀粉；鹽；生抽少許；糖做法1、鮮蝦洗...|精選美食推薦：茄汁蝦仁豆腐，蒸碗酥肉，手撕雞的做法】茄汁蝦仁豆腐
食材：鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；淀粉；鹽；生抽少許；糖
做法
1、鮮蝦洗凈去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部 ， 抽掉蝦線和蝦腸 ， 制成蝦仁洗凈后 ， 瀝干水分
2、蝦仁加入適量鹽、料酒、姜片、淀粉抓勻腌制半小時入味去腥
3、嫩豆腐切小塊 ， 焯水后瀝干水份 。 另起鍋加入油 ， 燒至五成熱后翻炒后盛出備用
4、鍋中留油 ， 五成熱放入蔥、姜片爆香 ， 加入蝦仁翻炒至微變色
5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

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紅燜羊肉
材料：羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包（八角、小茴香、香葉、草果、花椒）、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜
做法：
1.先把羊肉切成大塊 ， 用料酒和姜粉腌制 。 封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上 。
2.把西紅柿和胡蘿卜切塊 ， 蔥切段、姜切片 。 準備好香料 ， 順手用高壓鍋燒一鍋熱水 。
3.先熱鍋熱油 ， 炒香蔥姜蒜 ， 再放入羊肉翻炒 。 看到羊肉稍微有一點變色后 ， 放入香料爆炒 。
4.順鍋倒入料酒和醬油 ， 醬油用生抽和老抽一比一調和 。 把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里 。
5.加入一些糖 ， 把切好的西紅柿放進去 ， 大火燒一會 。 把浮末撇干凈 ， 蓋上蓋文火燜15分鐘 。
6.在高壓鍋里燜過的羊肉已經滑嫩可口了 ， 這時再把羊肉翻回到炒鍋中 。 小火慢收湯 ， 同時加入切好的胡蘿卜 ， 這個過程大概需要半小時 。

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蒸碗酥肉
食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個
做法：
1、把買回來的豬肉切成不規則長條 。 找個小盆 ， 放入面粉 ， 雞蛋一個 ， 鹽少許 ， 水適量 。 放入少許食用油 。
2、把切好的碎肉 ， 放入面糊中 ， 腌制10分鐘 。 油中火燒熱 ， 把拌上面糊的碎肉炸至7分熟 。

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手撕雞
食材：嫩雞一只 ， 老抽一湯匙 ， 生抽一湯匙 ， 鹽一瓶蓋 ， 糖一瓶蓋 ， 料酒一瓶蓋 ， 姜片
做法
1、準備一只嫩雞 ， 洗凈 ， 用鹽薄薄的在雞身上抹一層 ， 雞肚子里塞上兩片姜片 ， 靜置五分鐘；
2、準備一個容器 ， 放入一湯匙老抽 ， 一湯匙生抽 ， 一點點鹽 ， 一湯匙糖 ， 料酒一瓶蓋 ， 拌勻；
3、把3均勻抹到雞身上 ， 腌制20分鐘；
4、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油（食用油也可） ， 把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底；
5、把腌制好的雞放進鋪好姜片 ， 蔥和雞油的電飯鍋 ， 同時把腌制的調料也一起倒進去 ， 在雞身上淋一勺色拉油 ， 插電 ， 按下煮飯鍵 ， 等到電飯鍋跳起 ， 過十分鐘開鍋 ， 取出雞 ， 撕；

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