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今天，跟著陳君石院士談談怎樣科學減糖


今天，跟著陳君石院士談談怎樣科學減糖
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科學減糖
糖屬于碳水化合物,是人體新陳代謝所需的七大營養素之一 。 糖提供能量 ， 構成人體抗體、酶、細胞和組織成分 ， 保證脂肪充分氧化 ， 構成體內糖原 ， 作為肌肉和肝臟儲存糖 。 此外 ， 糖還是中國傳統膳食的重要調味料和多種加工食品的主要配料 ， 對于滿足舌尖上的需求具有重要作用 。
人們對糖的喜愛與生俱來 ， 但時下不少人談“糖”色變 ， 甚至認為需要斷糖、戒糖 。 對此 ， 中國工程院院士陳君石在接受媒體訪談時表示：消費者對于糖的認識通常存在一些誤區 ， 糖與健康的關系 ， 關鍵在于量 ， 過量攝入才會對身體健康造成影響 。
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糖攝入的推薦量世界衛生組織推薦成年人和兒童糖的攝入量應控制在總能量攝入的10%以下 ， 相當于每天食用糖不超過50克；最好控制在5%以下 ， 也就是不超過25克 。
《中國居民膳食指南》也倡導成年人每日添加糖攝入量不高于50克 ， 并倡導大眾以科學的膳食知識為指導 ， 合理控制糖的攝入量 。 中國食品安全風險評估中心最新發布的《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示 ， 中國三歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖 ， 目前糖的供能比低于世界上很多其他國家 。 然而 ， 我國糖的消費量逐年增加 ， 仍然需要引起重視 。
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任何形式的能量過量攝入均會導致肥胖很多公眾擔心糖吃多了會引起體重增加 ， 造成肥胖 。 陳君石院士表示 ， 任何形式的能量過量攝入均會導致肥胖 ， 單純把肥胖成因歸結到糖身上是不正確的 。 預防肥胖的關鍵是保持能量平衡 ， 通過身體活動把多余的能量消耗掉 ， 能夠降低肥胖風險 。
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糖尿病是吃糖吃出來的嗎？還有許多人認為糖尿病是吃糖導致的 。 陳君石院士指出 ， 這是一個常見誤區 ， 實際上糖尿病并不是吃糖吃出來的 ， 而是一種代謝性疾病 。 但患有糖尿病的人需要嚴格控制糖的攝入 。
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糖尿病的發生 ， 是遺傳和環境共同作用的結果 。
一型糖尿病的患病基因來源于父母雙方 ， 以及氣候、病毒感染、嬰兒期喂養方式這三種環境因素；
二型糖尿病高風險因素主要有：家族遺傳、年齡增長、體重超標、高熱量飲食、缺乏運動、飲食不規律和吸煙喝酒等不良嗜好 。
由此 ， 單純地將糖尿病的發病歸因于吃糖是片面的 ， 應當從多方面綜合預防糖尿病的發生 。
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糖是導致齲齒的因素之一糖攝入后沒有及時漱口有可能造成齲齒 。 陳君石院士介紹 ， 吃完糖后如果沒有及時漱口 ， 糖就會滯留在口腔中 ， 進而被微生物所利用 ， 導致口腔內微生物繁殖生長 ， 從而造成齲齒 。 可以這樣說 ， 若沒有適當保持口腔衛生 ， 任何含有可發酵碳水化合物（糖及某些淀粉質）的食物或飲料均有可能導致蛀牙 。 良好的口腔衛生習慣可幫助降低出現蛀牙和牙釉質腐蝕的風險 。
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兩類人群更應注意減糖陳君石院士指出 ， 以下兩類人群更應注意減少糖的攝入：