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今天，跟著陳君石院士談談怎樣科學減糖( 二 )


第一類是糖尿病人群和血糖長期偏高的人群 ， 雖然糖尿病不是吃糖吃出來的 ， 但罹患糖尿病的人群無法控制血糖 ， 不可隨意吃糖；
第二類是體重超重或者肥胖的人群 ， 過多攝入糖容易導致能量攝入過多 ， 不利于控制體重 ， 因此這類人群更需要注意減少糖的攝入 。
今天，跟著陳君石院士談談怎樣科學減糖
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科學減糖 ， 重在廚房【今天，跟著陳君石院士談談怎樣科學減糖】對于如何減糖 ， 陳君石院士也給出了建議 ， 他表示：一刀切的減糖方式不可取 ， 減糖也要講科學 。
今天，跟著陳君石院士談談怎樣科學減糖
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《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估》顯示 ， 中國居民每日攝入糖的首要來源是烹調用的食糖（28.2%）、第二位是含糖乳制品（24.2%）、第三位是焙烤食品（19.9%） ， 第四位是飲料（17.7%） 。
人們提到“減糖“ ， 往往忽視了大家烹制一日三餐的廚房 。 加之居民在外就餐頻次不斷上升 ， 控制家庭、食堂、餐廳廚房中糖的使用量至關重要 。
科學減糖 ， 重在廚房 ， 可以在烹飪過程中逐漸減少食糖用量 ， 適應和培養清淡口味 ， 從而減少糖的攝入 。
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喜歡甜食又想減糖 ， 可以選擇甜味劑代替糖對于想要減糖又喜歡甜食的人來說 ， 可以選擇用甜味劑代替糖的食品和飲料 。 大多數甜味劑不直接參與人體代謝 ， 也不會增加能量攝入 ， 有助于有減糖需求的人在享受美食的同時減少糖的攝入 。 《健康中國行動（2019-2030）》也倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖 ， 為消費者提供更多低糖無糖的產品選擇 。
今天，跟著陳君石院士談談怎樣科學減糖
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按照規定使用甜味劑是安全的很多消費者擔心甜味劑的安全性 ， 有的人甚至認為一些甜味劑 ， 比如阿斯巴甜有致癌的隱患 。 對此 ， 陳君石院士表示 ， 關于甜味劑的謠言已經被反復辟謠很多次了 。
以阿斯巴甜為例 ， 在過去的幾十年間 ， 阿斯巴甜在全世界100多個國家經過了包括世界衛生組織、歐洲食品安全局、美國食品藥品監督管理局、中國衛生部門等多個權威管理部門的反復評估和實驗 ， 都證明阿斯巴甜的安全性毋庸置疑 。
相比于一般的食品添加劑 ， 甜味劑被評估次數是最多的 ， 其安全性已得到國際食品安全機構的肯定 。 我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準（GB2760-2014）》對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規定 ， 按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑 ， 安全性完全有保障 。
糖不是健康的敵人 ， 但不能過量攝入；減糖不應“一刀切” ， 而要采取科學的方式 。
建議每個人從自家廚房開始 ， 逐漸減少添加糖的使用量 ， 培養清淡口味 。 有減糖需求的公眾可根據自身需求選擇低糖或無糖的食品、飲料 ， 保持健康體重 ， 做自己健康的第一責任人 。
食品相關行業也要加強研發能力 ， 逐步減少產品中糖的用量 ， 為廣大消費者提供更多低糖或無糖的產品 。
來源：慢性病防控與健康
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