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1、添加食用油適量，加入少許郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入狗杠魚煎炒，加水至剛剛沒過狗杠魚 。
【狗杠魚清蒸 家常紅燒狗杠魚怎么做】2、向鍋中加入兩勺味極鮮醬油，一勺半老抽醬油，一勺醋，少許五香粉 。向鍋中加入適量蔥段、姜絲、蒜瓣 。蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右 。
3、待湯汁剩余不多時加入水淀粉，大火收汁 。將狗杠魚裝盤，表面撒上適量香菜，因本菜已加入較多醬油，因此可根據自己口味加入適量食鹽調味 。
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