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面粉烹飪方法家常 面粉怎么烹飪

經驗常識知識分享


面粉烹飪方法家常 面粉怎么烹飪

文章插圖
1、炸油糕：面粉200克，紅糖適量，開水適量，油適量 。面粉中加入沸水，邊倒邊攪，成絮狀 。揉成面團，靜置10分鐘 。面團不要太硬 。紅糖中加入些面粉拌勻 。防止出鍋后流糖燙到嘴 。將面團分成小塊 。按扁后，放入糖餡 。包起來輕輕按扁 。鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，筷子放進去周圍有氣泡時油溫就可以了，放入餅坯中火炸至中間鼓起，兩面金黃即可撈出 。
2、糖三角：面粉，酵母，紅糖，水 。酵母用溫水化開，倒入面粉中活成面團，發酵至兩倍大 。發酵好的面團，在案板上揉一揉排氣，揉成長條狀，再分成50克左右大小的小劑子 。紅糖中加入些面粉，混合均勻，作為餡 。將小劑子搟成面皮，這步是大家容易犯錯的地方之一 。搟皮的時候不要像餃子皮那樣搟四周，上下左右搟圓即可 。皮中放入適量的糖餡，捏合 。用手輕捏邊緣5毫米以下的部分，頂端不要捏，下面擠壓 。將糖三角靜置醒發20-30分鐘 。蒸鍋放水，放入蒸好的糖三角，開大火燒開水，轉中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘開蓋即可 。
【面粉烹飪方法家常 面粉怎么烹飪】3、喜餅：面粉300克，雞蛋3個，白糖60克，花生油45克，酵母5克 。面粉中加入3個雞蛋 。依次加入白糖，花生油，酵母 。攪拌至沒有干面粉，揉成面團 。蓋上保鮮膜餳發至1.5倍大 。餳好的面團在案板上揉一揉排氣 。切成大小均勻的劑子 。將劑子揉成饅頭狀再按扁 。將面餅坯放入平底不粘鍋中，小火慢烙，一定蓋上鍋蓋 。反復烙至兩面金黃即可 。