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1、準備材料：豬大排200克、鹽、蠔油、料酒、蔥姜 。
2、大排洗凈 ， 用刀背在大排兩面橫豎拍排 ， 多拍一拍 ， 把肉拍松 。姜蒜切成蓉和蔥一起撒在大排上 ， 倒一些料酒 ， 撒一點鹽 ， 兩面抹勻 。
3、腌制一兩個小時 ， 不時翻面 。
【潮汕清蒸大排的做法 清蒸大排的家常做法竅門】4、熱水入鍋 ， 蒸6-10分鐘左右 。
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