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飲食|8周年輕3歲？耶魯大學：靠譜！這樣調整飲食與作息

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飲食|8周年輕3歲？耶魯大學：靠譜！這樣調整飲食與作息

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當財大氣粗的“世界首富”貝索斯豪擲30億美元 ， 企圖用高深莫測的重編程技術重回生命巔峰時；當各國頂級科學家耗費大量精力、經費 ， 研究復雜危險的基因療法和細胞技術時……
耶魯科學家卻“四兩撥千斤” ， 在基礎的飲食運動上 ， 找到了對抗變老的方法 ， 便宜且效果顯著 。 這篇發表在權威期刊《Aging》的科研顯示：僅用8周 ， 受試者生理年齡年輕了3歲多！[1


1、耶魯大學科研：2個月生理年齡倒撥3歲
實驗中 ， 耶魯團隊招募了43名年齡在50-72歲的成年男性 ， 將他們分為兩組 。 一組是保持日常飲食的對照組 ， 另一組也只需要按照食譜進食 ， 再配合生活方式上稍作調整即可 。

食譜如下：每周吃3份肝臟（每份約85g）、5-10個雞蛋、2杯十字花科蔬菜（西蘭花、卷心菜、花椰菜等）、2杯深色綠葉蔬菜（如甘藍、菠菜、芥菜）等 。 餐后補充DNA甲基轉移酶多酚調節劑 。
另外 ， 生活方式方面：每天進行兩次呼吸練習、每晚睡眠時間不少于7小時、一周中至少5天保持30分鐘以上的較高強度的有氧運動即可 。

8周后實驗結束 ， 研究團隊采集了受試者的唾液 ， 通過精準的Horvath甲基化時鐘測量發現：相比對照組 ， 實驗組平均生理年齡年輕了3.23歲 。
【飲食|8周年輕3歲？耶魯大學：靠譜！這樣調整飲食與作息】而血測結果也顯示 ， 實驗組的總膽固醇降低了0.591mmol/L ， 低密度脂蛋白膽固醇降低0.435mmol/L ， 甘油三脂水平降低25% ， 這意味著他們的脂質代謝能力相當于年輕人 。
這一結果驚艷了科學界 ， 甚至帶動了一波返璞歸真實驗熱潮 。
2、飲食背后 ， 什么物質在大顯神通？
為什么耶魯的實驗中 ， 吃的是常見食物 ， 作息也只是做簡單調整 ， 卻能做到2個月年輕3歲呢？或許原因不僅在食物本身 ， 更在于食物搭配背后的機制原理 。
當科學家將目光轉向分子層面 ， 這些專門搭配的食物中的核苷酸分子或是重要原因 。
2021年 ， 發表在《功能性食品》上的研究顯示：日常飲食是身體攝取“核苷酸（NTs）”分子的重要來源 。 [2
文中闡明 ， 核苷酸是生命的基礎物質 。 它不僅是基本遺傳物質核酸的組成部分 ， 還參與眾多細胞轉化過程 ， 被視為生命體的重要營養元素 。

核苷酸在體內有多種形式 ， 如將化學能轉移到生理過程的三磷酸腺苷（ATP）；酶促反應的重要輔酶因子NAD、輔酶A和NADP+；參與細胞信號傳導的cAMP和cGMP；核酸營養是指核酸、核苷酸、核酸衍生物等核酸類營養物質 。 隨著科學研究的不斷進展 ， 核酸營養日益受到學界和產業界的重視 。
此外 ， 研究還揭示核苷酸對免疫細胞有較好的增強作用 。 通過促進白介素-12、白介素-2分泌、白介素IL-4分泌 ， 從而上調Th1細胞比例 。 而Th1細胞參與抗原蟲和細菌的免疫 ， 還能輔助細胞毒性T細胞（CTL）分化 ， 并激活巨噬細胞 。

但是食物來源的核苷酸大約只有5%左右進入細胞內核苷酸池 ， 因此平時不均衡的飲食可能造成核苷酸類營養缺乏 。 而耶魯“8周年輕3歲”的食譜雖然管用 ， 大家卻很難長久堅持下去 ， 尤其是對于菜系豐富、“民以食為天”的中國人來說更難 。