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甜肉燉土豆的做法

知識經驗


甜肉燉土豆的做法

文章插圖
1.準備主料:五花肉土豆，輔料:醬油、糖、姜、蒜、米酒、五香粉、味精、鹽 。將五花肉洗凈，切成2-3厘米厚的塊；將土豆削皮，清洗干凈，切成稍大的難以成熟的小塊 。
2.先將生豬肉的涼水放入鍋中，過水 。水里要加一點米酒去腥 。請注意冷水入鍋 。這里先說清楚，如果生豬肉在水燒開后瀝干水分，肉的表面會很快熟，但肉里面的恐怖卻被熟透的肉緊緊鎖住 。導致魚腥味不出來 。所以一定要往鍋里放涼水 。水燒開后，肉就可以撈出來了 。
3.將適當的油倒入炒鍋 。這里注意，火鍋冷卻油 。油燒開后，轉文火 ， 適當加糖，剛開始炒糖 。翻炒糖 ， 讓它浮在油里 。肉剛剛在鍋里炒過 。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤 。
4.將肉翻炒后加入姜蒜、米酒、醬油和五香粉 。記??！这个时候覛gú荒薌友危∪綣閽諶饃戰怪鞍蜒畏漚飫錚敲茨愕娜夂艸な奔潿疾換嶸戰?。所有煮的和燉的菜都一樣，一定要在最后加鹽 。
5、煸炒至肉全部上色，加調料煸炒后，加入溫水蓋肉 。根據燉的時間長短，這里有足夠的水 。大燭水燒開后 ， 改文火慢慢燉 。
【甜肉燉土豆的做法】6.這里先說清楚切好的土豆要浮在水里 。否則土豆中的木薯淀粉氧化后會變紅 。待肉燉至水差不多燉爛，放入土豆翻炒 。這個時候可以加鹽 。
7.土豆和東臺放入鍋中燒開后，轉小火燜15分鐘 。這次是把土豆燉了，讓肉入味 。
8、最后放味精，關火 。從鍋里出來 。
以上解釋了甜肉燉土豆的做法 。這篇文章已經分享到這里了 ， 希望對大家有所幫助 。