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1、看外觀。選購牡蠣時要選擇個頭大的,一般個頭太小的里面的肉就沒有多少 。肉多的牡蠣一面扁平一面凸起,顏色呈淡黃色,體態勻稱,裙邊較小 。去殼后邊緣污黑,肉質有光澤,有彈性 。
2、看外殼 。新鮮的牡蠣外殼緊閉,如果有張一點小口的牡蠣,可以輕輕敲打外殼查看是否會閉合,死掉的牡蠣是沒有反應的 。新鮮的牡蠣在進行遇熱時會微微張開殼,里面的肉比較白凈 。
【新鮮的牡蠣怎么挑選 新鮮的牡蠣如何挑選】3、聽聲。在購買時,可以用兩個牡蠣互相敲擊,聽里面的聲音是否空洞,如果空洞,則說明里面的肉已經不新鮮,甚至脫水 。
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