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1、看筍殼 。筍外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土里，剛挖出來的，很新鮮 。
2、看筍肉 。把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆 。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀 。
3、看筍節 。筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃 。
【如何挑選新鮮筍 怎么挑選新鮮筍】4、看筍形 。買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多 。
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