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1、在挑選桑葚的時候，以酸甜適口，黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺、糖分足者為佳 。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而里面比較生，就要注意一下，有可能是經過染色的 。所以買的時候一定要注意 。
【如何挑選新鮮桑椹 怎么挑選新鮮桑葚】2、桑葚干以長度為1cm—1.5cm為好，最好選擇新疆出產，因其地處北緯37°，可以直接接受陽光最豐富的照射，日照充足，晝夜溫差大，桑葚的營養和糖分相對其他地區都要高 。但因新疆風沙大，桑葚干糖分又高，有細沙附著在表面，建議先清洗，稍微浸泡后，再食用 。
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