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【如何識別壓力鍋的質量 如何辨別高壓鍋的好壞？】1、高壓鍋的工作壓力一般都是80-100千帕 。
2、壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
3、高壓鍋是用優質鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的，其工作壓力為80～100千帕 。挑選壓力鍋時，除要看表面是否光潔，鍋體內外有無堿漬、油漬、水漬外，更重要的是看有無坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷，鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤、整潔，有無氣孔和夾渣等 。
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