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1、山藥中的黏蛋白能夠降低血液中的血脂，避免血栓的形成，并且胡蘿卜中還含有槲皮素，能夠降低血液中的血脂，從而防止血管出現硬化，因此適宜三高人群食用 。
【排骨山藥胡蘿卜湯的營養 山藥胡蘿卜排骨湯的功效與作用】2、山藥可以促進人體免疫細胞的生長發育，并且在排骨中還含有豐富的肌氨酸，能夠增強人體的體力，消除疲勞，從而提高機體的免疫力 。
3、山藥中的黏蛋白、皂苷及維生素等成分能夠促進細胞的生長發育，防止皮膚干燥，從而達到美容養顏的功效，女性在食用后能夠延緩衰老 。排骨含有豐富的磷酸鈣、骨膠原等，能夠為骨細胞提供生長發育的基本營養物質，從而促進骨骼的發育，對于正處于生長發育時期的青少年兒童具有很好的滋補作用 。

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