1、面粉加適量的水合成面團，蓋上保鮮膜餳著 。
2、韭菜擇洗干凈控凈水分 。
3、西葫蘆洗凈 ， 去掉瓜瓤，用擦絲器擦成絲 ， 加入適量的鹽腌制十分鐘 ， 然后攥掉水分備用 。
4、雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多點油，油開下入蛋液，迅速用筷子攪碎 ， 越碎越好 。控凈水分的韭菜切碎，加入適量的油拌勻鎖住水分 。
5、將拌好的韭菜加入盆中 ， 加入五香粉、蠔油拌勻（沒有蠔油可不加，主要用來調味），最后加入鹽拌勻 。
【西葫蘆韭菜雞蛋餡餃子怎么做】6、最后包成餃子就完成了 。
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