肥胖者的“大敵” _健康小知識

本文轉自：沈陽晚報
好好吃飯能變瘦22
肥胖者的“大敵”

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謝佳妤李瑞芬/著
貴州科技出版社
六人行文化出品
明日看點：聰明減脂
要說食物中哪種營養成分最令人嫌棄，脂肪是當之無愧的“典型” 。如果放任它們自由生長，不僅會毀了我們曼妙的身材、美麗的容顏，而且會奪走我們的健康，可謂是罪行累累……正所謂：“腰帶長，壽命短，一胖百病纏。 ”
身體里的“液體黃金”
在某些人眼中，脂肪是妨礙自己變美的絆腳石，但在營養專家眼中，它卻是珍貴的“液體黃金” ，與蛋白質、碳水化合物一樣，是人體健康必需的營養素，在人體內發揮著重要作用——
供能：脂肪可以給機體提供較高的熱量，每克脂肪可產生9kcal熱量。我們每天所需的能量，有20%－30%都要從脂肪中獲取。可以說，人體中的脂肪是體內熱量的儲存庫，如皮下脂肪為體內的儲存脂肪，當機體需要時，可隨時被人體動用。
只有當攝入能量過多時，超過了人體消耗的能量，體內儲存的脂肪增加，身體才會發胖。
隔熱保溫：脂肪除了能提供能量、儲存能量外，還可對機體起隔熱保溫的作用，支持和保護我們身體內各種臟器和組織、關節、神經、血管等，充當體內臟器的保護墊，幫助它們減輕震動，免受撞擊。除此以外，皮下脂肪還能讓我們保持體溫的恒定，讓我們的身體一直處于一種恒溫、舒適的狀態。
人體組織的結構成分：脂肪提供各種脂肪酸作為合成其他脂質的材料。比如，磷脂、糖脂和膽固醇等是細胞膜的組成成分；磷脂、糖脂還是大腦、脊髓和神經組織的主要構成成分。
促進脂溶性維生素吸收：我們身體所需的維生素A、維生素D、維生素E等都屬于脂溶性維生素，它們必須在脂肪的參與下才能被人體吸收和利用。
提供必需脂肪酸：食物中的脂肪是重要的營養物質，它可以提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是合成磷脂的必需原料。磷脂具有促進生長發育、增進血管壁健全、降低血脂含量、減少血栓生成、保護皮膚等作用。
改變食物的感官性狀：烹調油和食物中的脂肪可以改變食物的感官性狀，產生誘人的香味，刺激唾液分泌，增進食欲，也有利于人體消化吸收。除此以外，膳食脂肪還可延遲胃的排空，從而增加飽腹感。
由此可見，雖然過多的脂肪讓人大傷腦筋，但它被稱為人體內的“液體黃金”并非浪得虛名，更不是一無是處，相反，還對我們的身體處處照顧。
【肥胖者的“大敵”】如果我們不顧身體的需求強行減脂，即使短時間內體重減輕了，身材苗條了，但隨之而來的卻可能還有身體疲乏無力、免疫力下降等問題，同樣對身體健康無益。