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焯水|家長們一定要知道，這些家常菜含鈣多，想讓孩子長個，食補更重要( 二 )


2.雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
3.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
4.鍋內再加入少許油，下入青椒大火翻炒，將青椒炒至起皺皮。下入蔥花，姜末，蒜片翻炒均勻，再加入鹽翻炒均勻。
5.下入炒好的雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的青椒炒雞蛋就做好了。
焯水|家長們一定要知道，這些家常菜含鈣多，想讓孩子長個，食補更重要
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四：【紫菜雞蛋湯】紫菜含有大量的碘，碘和大腦發育有關，被稱為智力元素，雞蛋富含蛋白質和鈣。
所需材料：雞蛋2個、紫菜1/2張、蝦皮適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙，
做法步驟：
1.準備好所需材料，將雞蛋磕入碗內打散，蝦皮投洗干凈。
2.鍋加水燒開，下入姜末，蝦皮煮2分鐘，將紫菜撕成小塊下入鍋內，攪拌至散開，稍煮一會。
3.淋入蛋液，邊倒邊攪拌均勻，燒開，加入鹽調味，關火，加入蔥花，香油，胡椒粉攪拌均勻即可。
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五：【香菇燒油菜】油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。此外，油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質和維生素K。香菇含鈣和含鐵量也是較高的，
所需材料：鮮香菇半斤、油菜半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，鮮香菇切去傘柄不要，投洗干凈，油菜葉子剝下來，投洗干凈。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的葉子和油菜幫分開放，焯水時，先焯油菜幫的部位后焯油菜葉，這樣油菜幫和油菜葉熟制時間一樣，油菜葉就不會焯過火。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入油菜幫焯水，水開后下入油菜葉一起焯水，煮至油菜葉顏色變深，將油菜撈出，油菜焯水時在水中加入少許鹽，會使油菜的顏色更翠綠，滴幾滴油，油菜顏色會更好。
5.把油菜撈出后，迅速放在冷水中投涼，使油菜的溫度降下來，然后把油菜撈出，瀝凈水分待用，這樣會保持油菜脆嫩的口感，顏色不會變黃，如果油菜不過冷水，顏色就會變黃，口感也會變差。
6.把鍋內水重新燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的雜質和木屑，異味，使香菇的味道更純正。
7.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘，把香菇的香味炒出來。
8.下入油菜，再加入鹽和蠔油，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。