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如何挑選酸棗仁

小知識酸棗

我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養價值和口感，所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇，下面一起了解下什么樣的酸棗好 。
酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子，為鼠李科植物酸棗的干燥成熟種子 。秋末冬初采收成熟果實，除去果肉及核殼，收集種子，曬干 。主產于河北、山西、遼寧、河南、山東等地 。其性甘、酸，平 。入肝、膽、心經 。具有養心補肝，寧心安神，斂汗，生津的功效，主治虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴 。酸棗仁是全部來源于野生的品種，以產于太行山麓河北邢臺及同區域的酸棗仁質量最佳，由于受產量的限制，酸棗仁價格幾年來漲幅很大，因此市場上用理棗仁、枳椇子偽充酸棗仁使用，使用時要注意鑒別 。
真品
酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，長5~9毫米，寬5~7毫米，厚約3毫米 。表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋，有的兩面均呈圓隆狀突起；有的一面較平坦，中間或有1條隆起的縱線紋；另一面稍突起 。一端凹陷，可見線狀種臍；另一端有細小突起的合點 。種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺黃色，富油性 。氣微，味淡 。
偽品
理棗仁為鼠李科植物滇酸棗的干燥成熟種子 。呈扁圓形或扁橢圓形，長4~8毫米，寬4~6毫米，厚1~3毫米 。表面黃棕色至紅棕色，有光澤，在解剖鏡下觀察可見黃色或棕黃色斑點 。一端寬而圓鈍，另一端漸窄，呈拱嘴狀 。味酸，帶油膩性 。
枳椇子為鼠李科植物枳椇的干燥成熟種子 。呈扁圓形，直徑3~3．5毫米，厚1．5~2．5毫米，厚1．5~2．5毫米 。表面棕紅色、棕黑色或綠棕色，有光澤，平滑或可見散在的小凹點，頂端有微凸的合點，基部凹陷處有點狀種臍，背面稍隆起，腹面有一條縱行隆起的種脊 。種皮堅硬，不易破碎，胚乳乳白色，子葉淡黃色，肥厚，均富油性 。氣微，味微澀 。
總體看酸棗仁正品個體大，顏色紫紅或紫褐色、發亮，而理棗仁、枳椇子個體小，顏色和酸棗仁差異大，這都是鑒別的主要特征 。
【如何挑選酸棗仁】想要更好的體現高品質的生活一定要保證飲食的質量，尤其是喜歡吃酸棗這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養價值，上面就是對什么樣的酸棗好的介紹，喜歡吃酸棗的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下 。