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火雞的做法 火雞的做法是什么

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火雞的做法 火雞的做法是什么

文章插圖
食材：粗鹽1杯、紅糖半杯、蔬菜高湯400CC、胡椒粉2茶匙、姜片4片、水4000CC、洋蔥1顆、蘋果1顆、紅蘿卜適量、蒜頭10顆、番茄適量、西芹適量、蘋果半顆、洋蔥半顆、月桂葉6片、迷迭香4根、意大利綜合香料2大匙、紅椒粉2茶匙、橄欖油適量、奶油適量、洋蔥半顆、西芹適量、紅蘿卜適量、培根適量、蒜片5顆、巴西里末適量、西芹適量、紅蘿卜適量、蔓越莓350g、糖1杯、檸檬汁2茶匙、檸檬皮2茶匙、水半杯 。
1、燉蔬菜高湯 ， 把所有的蔬菜高湯材料放入鍋中 ， 中火燉煮1個小時到蔬菜都爛如泥狀 。
2、煮好的蔬菜高湯與所有的腌料混合放涼 。
3、把退冰后的火雞洗干凈后泡入腌料湯里 ， 冰進冷藏24小時 ， 其中請翻動2~3次 。雞泡的久才會多汁肉嫩 ， 同時請把香料所有材料混合均勻后放入冰箱備用 。
4、腌好的雞稍微瀝干水分 ， 涂上混和好的香料腌制1個小時以上 ， 建議香料前一天先混和好讓它充分和油混合 ， 這樣香味比較容易出來 。
5、把填充材料用奶油炒香后填入雞的肚子里 ， 8分滿即可 ， 然后用線把雞綁住防止材料掉出來 。
6、再次涂上香料油(油+迷迭香+義大利香料+月桂葉)增加香氣 ， 在雞上面鋪上滿滿的培根 。
7、烤箱預熱350度,把鋪底的西芹、紅蘿卜切大塊后撒上巴西里(即九成塔)末 ， 把雞放在上面 ， 用錫紙覆蓋包好后烤2個小時即可 。
【火雞的做法 火雞的做法是什么】8、制作蔓越莓醬 ， 搭配火雞吃 ， 把所有紅莓醬材料放入鍋中 ， 中火煮至濃稠即可關火放入冰箱(最多可保持3天) 。