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如何鑒別毒姜 鑒別毒姜的方法

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如何鑒別毒姜 鑒別毒姜的方法

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1、聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味 。
2、嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買 。
【如何鑒別毒姜 鑒別毒姜的方法】3、看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色 ?！岸旧钡慕は鄬φＩ菀讋兟洌_后，內外顏色差別較大 。
4、放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會發霉變質 。
5、姜屬性溫熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃，增進人的食欲 。此外，姜含有姜辣素，有很強的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力并抗衰老 。拌皮蛋時一般還要加些醋，可以中和皮蛋的堿性，改善口感 。