【牛肉的家常烹飪方法 牛肉的3種家常烹飪方法分享】

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1、生拌牛肉絲原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量 。將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底 。盤內放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成 。
2、干拌牛肉原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許 。牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細 。將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成 。
3、干拌牛頭肉原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量 。把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到沒毛根為止 。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂 。燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨 。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落 。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味 。把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干 。食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可 。

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