【芹黃牛肉片怎么做】1、主料：芹菜200克，牛里脊肉200克，調料：花生油100克，料酒15克，鹽10克，醬油10克，胡椒5克，味精10克，泡打粉5克，白砂糖10克，豌豆淀粉45克，大蔥10克，姜10克，雞蛋30克，香油5克 。
2、芹菜取芹黃洗凈，斜刀切成厚片 。
3、牛肉頂刀切成3厘米長、2厘米寬的肉片 。另用碗放入部分料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入雞蛋、清水、泡打粉，攪成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌勻待用 。
4、鍋燒熱，放入花生油燒至六成熱時將牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，瀝盡油 。
5、趁熱鍋放入少許油，加入蔥、姜片煸出香味，投入芹黃煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的醬油、白糖、胡椒粉和少許雞湯，加入牛肉片，燒開后用水淀粉勾芡，滴少許香油，起鍋裝盤即可 。
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