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1、荊芥 。這是專屬于河南夏天的獨特味道，可以說，荊芥的味道就是夏天的味道 。荊芥之于河南人，就如同紅菜苔之于湖北人，對于河南人來說很熟悉，但外地人估計很多都沒吃過 。荊芥是一種類似于香菜的調味菜，味道比較獨特，揉合了薄荷和檸檬的味道，河南人普遍都愛吃，但外地人可能不太適應 。
2、人造肉/腐竹 。都是大豆制品，是制作燉菜、熬菜的絕好食材，和粉絲、大肉（豬肉）、豆腐、白菜等食材一起燉煮，大冬天來上一碗，再配上一個熱騰騰的白饅頭，得勁兒！除了制作燉菜，人造肉、腐竹也可以用來涼拌，是夏天制作涼菜的常見食材 。
【河南食物文化特色有哪些 河南食物文化特色有什么】3、醬豆 。也是黃豆制品，通常在夏天制作，用西瓜或者紅辣椒和發酵后的黃豆裝壇密封，制作的一種黃豆醬 。制作完成后可以保存很長時間，吃的時候盛出來一點，用一點點油和著蔥花炸一下就可以了，蘸饅頭吃特別棒 。
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