1、原料：桂魚1條（1斤左右的最好）、蕃茄2-3個、蘑菇適量、姜片、蔥花 。
2、調料：蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒 。
【番茄桂魚湯做法步驟】3、桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊 。
4、鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續煮5分鐘 。
5、鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸 ， 入鹽，雞精調味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可 。