1、主料：青椒(100克)， 豬肉(瘦)(300克)，胡蘿卜(50克)，雞蛋(50克)，香菜(10克)
2、大豆油(50克) ，淀粉(豌豆)(5克)，鹽(3克)，味精(1克)，大蔥(3克) ，姜(3克)，胡麻油(5克)
【肉絲炒青椒的家常做法】3、將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用；青椒去籽洗凈切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗凈切成絲；香菜切成段 。
4、肉絲裝碗內，加蛋清、淀粉抓勻漿好 。
5、鍋置于火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控凈油 。
6、胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下 ， 撈出晾涼，控凈水 。
7、取盤 ， 先放入青椒絲，再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可 。