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1、冬天的話，酒釀發酵后拿出來，就這樣放著可以放幾天的，所以在冬天，酒釀可以在常溫下保存 。在天氣炎熱的季節，溫度高，要把酒釀放在冰箱中保存，以防溫度提高而變質 。
【自制酒釀怎么保存 自制酒釀如何保存】2、酒釀水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的酒釀水則需要在3-5天內喝完 。酒釀水常溫下不宜留太久是因為原生態的酒釀留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈，超過60天會變質;開封后的酒釀要及早喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起酒釀變質 。
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