1、材料：面粉500克、面肥50克、食用堿面6克左右、溫水170克 。
2、將面肥放入盆內，加溫水溶化，倒入一半面粉和成面團發酵 。
【堿面饅頭怎么做】3、待面團發起、有蜂窩狀時，加入堿面和剩下的一半面粉，反復揉勻 。
4、將揉好的面團放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘左右 。
5、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層濕紗布,把饅頭坯逐個碼入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟 。
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