1、做廣式鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦 。基尾蝦是很好的選擇 。粗鹽（海鹽） 。竹簽，錫紙 。
2、將蝦去須 ， 料理干凈后 ， 加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時 。將蝦子穿上竹簽包上錫紙 。
3、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進去翻炒 。鹽要大量 。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子 。按需要也可以放進去一點花椒 ， 繼續(xù)晃動使之混合均勻 。
4、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味，將蝦放入鹽里焗 。
5、燜大概8分鐘左右即可 。
【廣式鹽焗蝦的做法】6、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的 。