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1、清蒸桂花魚的桂花魚肉砍法也是很講究的 ， 桂花魚肚子破開后 ， 沿桂花魚的中心骨兩邊從桂花魚肚子內部用刀切下去一點 ， 一直切到尾巴的位置 ， 目的是桂花魚背的肉比較厚 ， 這樣切一下就薄一點了 ， 更容易蒸熟 ， 同時也更容易將桂花魚鋪到盤子上 。
2、桂花魚背部兩邊也各切一刀 。
3、蔥、姜和紅椒切成很細很細的細絲 。
4、將蔥、姜和紅椒放水里浸泡一會兒就會全部卷起來 ， 不過前提是一定要切的很細很細才行的哦 。
5、桂花魚平鋪到盤子里 ， 放幾片姜片和兩根蔥 ， 水開放入鍋內 ， 大火蒸7分鐘 。
【清蒸桂花魚做法潮汕 潮汕清蒸桂花魚怎么做】6、桂花魚蒸熟后 ， 將蔥和姜片夾出來 ， 均勻的淋上蒸魚豉油 ， 將泡好的姜蔥紅椒鋪到桂花魚上面 ， 鍋內入油燒至冒煙 ， 將燒開的油淋到姜蔥紅椒上 。
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